Incoraggiato dai premi, il produttore ufficiale di EVOO del Papa guarda al raccolto
- Olio Papi
- 5 feb 2024
- Tempo di lettura: 4 min
I pontefici hanno tradizionalmente favorito gli oli extravergini di oliva del Lazio. Domenico Sperlonga sta seguendo le orme dei suoi antenati per servire Papa Francesco.
A settantacinque chilometri a sud-est della Basilica di San Pietro, la famiglia che gestisce Casa Oilio Sperlonga dedica un secolo alla coltivazione dell'olivo e alla produzione di olio d'oliva.
In un Paese in cui è tipica la lunga storia familiare nel settore dell'olio d'oliva, Casa Olio Sperlonga si distingue come uno dei fornitori ufficiali di olio extravergine di oliva del Vaticano.
Il produttore, situato nel sud dello stato pontificio del Lazio, produce regolarmente olio extravergine di oliva pluripremiato e l'annata di raccolto 2022/23 non ha fatto eccezione. L'amministratore delegato dell'azienda, Domenico Sperlonga, lo ha descritto come nella media in quantità ma di buona qualità.
" Il raccolto 2023/24 sarà una grande sfida perché sembra scarso e sarà più difficile trovare la giusta qualità, ma sono fiducioso che ci riusciremo", ha detto a Olive Oil Times.
All'inizio di quest'anno, Sperlonga ha affermato che, in base alla fioritura e all'allegagione dei suoi ulivi, si aspettava di raggiungere l'80 percento della produzione rispetto al suo miglior raccolto.
Ciò nonostante i produttori del Lazio si aspettassero un' off-year' nel ciclo naturale di alternanza di frutti degli ulivi della regione. Condizioni meteorologiche estreme in tutta Italia e parassiti, come la frutta dell'olivo , sono stati notati come ostacoli.
Inoltre, una volta che Casa Oilio Sperlonga e altri produttori italiani avranno superato questi ostacoli e concluso a breve la raccolta, li attenderà una nuova serie di sfide.
Uno sguardo più attento ha rivelato che, in tutto il settore, l' aumento dei costi di produzione si traduce in un aumento dei prezzi dell'olio d'oliva , e Casa Oilio Sperlonga non fa eccezione.“ Stiamo già registrando un calo complessivo della domanda ”, ha affermato Sperlonga.
Domenico Sperlonga, Carlo Gallozzi e Papa Francesco (Foto: Vatican Media)
Ha affermato che è necessario che i produttori italiani si impegnino costantemente a preservare le caratteristiche distintive di tutte le 500 varietà di olive coltivate nel Paese, concentrandosi nel contempo sul miglioramento della qualità e della quantità.
Sperlonga, il cui padre Alessandro fondò l'azienda di famiglia nel 1953, che nel 1992 prese il nome di Casa Oilio Sperlonga, e il suo team si dimostrarono all'altezza della situazione svolgendo quotidianamente ricerche su come migliorare la qualità del loro prodotto.
La famiglia di Sperlonga ha anche fatto ricerche sulla storia della zona. Suo nonno, anch'egli di nome Domenico, era un coltivatore di olive e ha registrato la storia della loro famiglia a partire dal 1863.
La famiglia Sperlonga ha anche pagato uno studio storico per verificare una leggenda riguardante i papi che storicamente prediligevano gli oli del Lazio, anticamente noto come Lazio.
L'olivicoltura aumentò notevolmente nel Lazio alla fine del 1700 dopo che una riforma legislativa guidata da Papa Pio VI ne incoraggiò la coltivazione. (Foto: Casa Olio Sperlonga)
La ricerca ha confermato che ciò era vero. Ha inoltre rivelato che Papa Pio VI è stato determinante nell'effettuare riforme legali nel 1778 per guidare la coltivazione degli ulivi e per regolamentare la qualità dell'olio d'oliva della regione.
La famiglia Sperlonga ha reso omaggio alle tradizioni dei produttori di olio d'oliva del Lazio e ora ha un acquirente che ha ispirato il nome del suo pluripremiato olio.
Nel giugno 2022 Sperlonga ha presentato i risultati della ricerca della sua famiglia, insieme a L'Olio dei Papi, ovvero" L'olio d'oliva del Papa" in italiano, rivolto a Papa Francesco durante un evento in Piazza San Pietro a Roma.
Sperlonga ha presentato per la prima volta al NYIOOC World Olive Oil Competition 2023 l'Olio dei Papi, un olio Itrana di media intensità miscelato con Carboncella, Frantoio e Leccino, ottenendo un Silver Award .
" Abbiamo appena presentato il nostro prodotto standard e siamo orgogliosi di essere riconosciuti tra i migliori", ha affermato Sperlonga.“ Il premio è il giusto riconoscimento del nostro lavoro e della nostra professionalità.”
" Vincere premi al NYIOOC è sicuramente un segno di distinzione riconosciuto a livello mondiale e può essere mostrato con orgoglio a tutti", ha aggiunto.“ Raggiungere questi risultati non è un lavoro facile. Inoltre, il nostro L'Olio dei Papi di alta gamma è sottoposto a un rigido protocollo di autovalutazione.”
L'Olio dei Papi proviene da un moderno frantoio nelle pittoresche colline laziali. (Foto: Casa Olio Sperlonga)
Insieme al suo famoso patrono, Sperlonga ha dichiarato all'Olive Oil Times in un'intervista dell'aprile 2023 che lo speciale profilo aromatico dell'oliva endemica Carboncella ha contribuito a bilanciare il sapore e ad aumentare il contenuto fenolico della miscela.
Sperlonga ha affermato che una delle sfide per i produttori è quella di destreggiarsi tra i numerosi concorsi a premi che si tengono ogni anno in ogni angolo del mondo.
A causa dei costi e della logistica associati all'invio dei campioni a questi concorsi, ha affermato che l'azienda si concentra su quelli che garantiscono il più alto ritorno sull'investimento.
" Abbiamo deciso di concentrarci su quelli che sono davvero preziosi e professionali", ha affermato." Consideriamo il concorso NYIOOC prezioso e professionale."
Dal 2018, l'azienda ha vinto due Gold Awards insieme a questo Silver Award. Sperlonga ha attribuito la natura familiare dell'attività al successo duraturo dell'azienda.
" Un punto di forza distintivo del nostro prodotto finale è che siamo semplicemente diversi", ha concluso." Siamo un gruppo, siamo una squadra, siamo una famiglia."
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